Terrine de Pato Terrine de Pato
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Terrine de Pato

 Difícil
  4 hora(s)
  8 porções

Terrine de Pato

 Difícil
  4 hora(s)
  8 porções

Ingredientes

1 pato (900 g)
50 g de bacon em cubos
1  2/3 colher (sopa) (25 ml) de vinho do Porto
1/2 cebola pequena (60 g), finamente picada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
75 g de pistache, sem casca e sem sal, em pedaços grandes
75 g de tâmara seca, em pedaços grandes
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-da-jamaica
sal a gosto

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Passo a Passo

1) Desosse o peito, a sobrecoxa e a coxa do pato.
2) Processe a sobrecoxa, coxa, metade do peito e o bacon, formando um granulado.
3) Corte a outra metade do peito em tiras finas e coloque para marinar com o vinho do Porto.
4) Junte a cebola, a salsinha, o pistache e a tâmara à carne processada e tempere com sal.
5) Tempere as tiras de peito reservadas com sal e a pimenta da jamaica.
6) Na fôrma, faça uma camada de carne processada no fundo, cubra com uma camada de tiras de peito e depois com outra camada de carne processada.
7) Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 40 minutos.
8) Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Utensílios

Fôrma para terrine
Papel-alumínio

Glossário

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