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Tigela Nórdica de Açaí

Nível 2
1h0
4 porções

Ingredientes

CONFEITOS DE PISTACHE E FIGO
1 1/2 xícara (240 g) de trigo-sarraceno, lavado
1 colher (chá) (2 g) de cardamomo em pó
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de coco
1 xícara (80 g) de aveia em flocos grossos
1 /3 de xícara (50 g) de pistache picado
1/4 de xícara (35 g) de semente de linhaça marrom
1/4 de xícara (35 g) de gergelim preto
1/2 xícara (70 g) de cranberry seco
1/3 de xícara (50 g) de figo seco, grosseiramente picado

TIGELA NÓRDICA DE AÇAÍ
1 banana-nanica grande (218 g)
1/2 xícara (70 g) de mirtilo (blueberry) congelado
3/4 de xícara (90 g) de framboesa congelada
1 colher (chá) (4 g) de açaí em pó
3/4 de xícara (180 ml) de iogurte de soja sem adição de açúcar
1 colher (sopa) (16 g) de framboesa fresca, para finalizar
1 colher (sopa) (16 g) de amora fresca, para finalizar
1 colher (sopa) (16 g) de mirtilo fresco, para finalizar
1 colher (chá) (3 g) de semente de chia, para finalizar
1 colher (chá) (4 g) de nibs de cacau, para finalizar
1 colher (chá) (2 g) de coco seco flocos, para finalizar
1 colher (chá) (3 g) de pólen de abelha, para finalizar
1 banana-nanica pequena (112 g), em rodelas, para finalizar

Passo a passo

CONFEITOS DE PISTACHE E FIGO
1) Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2) Misture o trigo-sarraceno, o cardamomo e a canela numa tigela.
3) Espalhe a mistura na assadeira preparada, regue com o óleo de coco derretido e misture novamente para incorporar tudo.
4) Depois, espalhe novamente e leve ao forno por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Fique atento, pois a mistura pode queimar.
5) Retire do forno e reserve para esfriar.
6) Enquanto isso, misture numa tigela os flocos de aveia, o pistache, a linhaça, o gergelim, o cranberry e o figo.
7) Adicione a mistura de trigo-sarraceno já fria e mexa para combinar bem.
8) Guarde em pote com fechamento a vácuo por até 4 semanas.

TIGELA NÓRDICA DE AÇAÍ
9) No liquidificador, bata a banana, o mirtilo, a framboesa, o açaí em pó e o iogurte, despeje numa tigela e finalize com os ingredientes da cobertura e 1/2 xícara dos confeitos de pistache e figo.

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