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Torta da Córsega com Abobrinha

Nível 3
2h0
4 porções

Ingredientes

1  1/2 colher (sopa) (15 g) de pinoli
1/2 cebola-roxa pequena (85 g), em fatias finas
3 talos de salsão (95 g), com folhas, em fatias finas
8 folhas grandes de acelga (175 g), sem os talos brancos, picadas grosseiramente
2 dentes de alho (10 g), em fatias finas
2 colheres (sopa) (4 g) de folhas de hortelã rasgadas
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 colheres (chá) (2 g) de sálvia picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
2/3 de xícara (75 g) de queijo feta em pedaços
1/2 xícara (50 g) de queijo pecorino ralado
1 colher (sopa) (6 g) de raspas de de casca de limão-siciliano
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
300 g de massa folhada congelada
1/2 xícara (100 g) de ricota
6 tiras longas de abobrinha italiana (32 g)
1 ovo grande (70 g), levemente batido
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Coloque os pinoli numa frigideira seca e leve ao fogo para tostar por 3 minutos. Reserve.
2) Numa panela grande, em fogo médio-alto, refogue a cebola, o salsão, a acelga, o alho, a hortelã, a salsinha e a sálvia em 2 colheres (sopa) de azeite por 15 minutos, mexendo continuamente, até que as verduras tenham murchado e o salsão esteja completamente macio.
3) Retire do fogo, misture os queijos feta e pecorino, os pinoli, as raspas de limão, o sal e uma pitada de pimenta-do-reino e deixe esfriar.
4) Preaqueça o forno a 180°C.
5) Abra a massa folhada numa superfície plana, corte um circulo de aproximadamente 30 cm de diâmetro e transfira para uma assadeira forrada com tapete de silicone.
6) Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda livre de 3 cm em toda a volta, preencha o recheio com a ricota e cubra com as tiras de abobrinha.
7) Puxe a massa para cima do recheio e comprima as bordas firmemente para formar uma borda segura e decorativa por cima da torta. Como alternativa, pressione com um garfo.
8) Pincele a massa com o ovo batido e leve à geladeira por 10 minutos.
9) Asse por 35 minutos, até que a massa esteja dourada e cozida na base e sirva quente ou à temperatura ambiente.

Utensílios

Tapete de silicone (Silpat)

Galeria

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