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Torta de Abóbora com Gorgonzola

Torta de Abóbora com Gorgonzola

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo2h0
8 porções

Ingredientes

MASSA
175 g de farinha de trigo
1/5 de colher (chá) (1 g) de sal
3 colheres (sopa) (45 g) de banha-suína gelada, em cubos
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal gelada, em cubos
2 colheres (sopa) (30 ml) de água gelada

RECHEIO
450 g de abóbora japonesa, em fatias de 0,5 cm
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
400 g de espinafre fresco
3 ovos grandes (210 g)
2 gemas (34 g)
450 ml de creme de leite fresco
2 xícaras (70 g) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
2 colheres (chá) (10 g) de sal
1  2/3 colher (chá) (5 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
150 g de queijo Gorgonzola, picado

Passo a passo

MASSA
1) Peneire a farinha e o sal numa vasilha.
2) Junte a banha e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
3) Adicione a água e misture até formar uma massa firme.
4) Molde uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5) Preaqueça o forno a 200°C.
6) Retire a massa da geladeira, abra com um rolo, forre o fundo e as laterais da fôrma e leve ao freezer por 15 minutos.
7) Retire a massa do freezer, cubra-a com papel-manteiga e despeje grãos de feijão cru, para fazer peso e evitar que se formem bolhas de ar.
8) Leve ao forno por 10 minutos, então descarte o papel-manteiga e o feijão e asse por mais 5 minutos.
9) Retire do forno e reduza a temperatura para 180°C.

RECHEIO
10) Coloque as fatias de abóbora numa assadeira, pincele com o azeite e asse por 30 minutos, até ficarem tenras.
11) Numa frigideira grande, em fogo médio, aqueça o restante do azeite e refogue o espinafre por 4 minutos, até murchar.
12) Escorra e deixe esfriar.
13) Numa tigela, bata os ovos, as gemas, o creme de leite, o parmesão, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
14) Esprema o espinafre e espalhe no fundo da massa.
15) Junte a abóbora e o Gorgonzola e espalhe sobre o espinafre.
16) Despeje a mistura de ovos por cima e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até o recheio ficar firme.
17) Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Utensílios

Filme plástico
Rolo para abrir massa
Fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro
Papel-manteiga

Galeria


Fotografia: Paula Rizkallah
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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