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Torta de Abóbora

Nível 3
2h0
1 torta

Ingredientes

MASSA
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
180 g de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
1/2 xícara (120 ml) de água gelada

RECHEIO
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
210 g de abóbora-japonesa (ou 425 g de purê de abóbora)
3 ovos grandes (210 g)
1/4 de xícara (38 g) de açúcar mascavo escuro
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1  1/2 colher (chá) (8 ml) de conhaque
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MASSA
1) coloque no processador a farinha, o sal e a manteiga e pulse até formar uma farofa.
2) Vá adicionando aos poucos a água e pulsando até obter uma massa úmida e lisa.
3) Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
4) Passado esse tempo, coloque a massa entre 2 folhas de plástico e abra com um rolo.
5) Forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa e leve à geladeira por mais 1 hora.
6 Fure todo o fundo com um garfo, cubra a massa com papel-alumínio e despeje grãos de feijão cru por cima, para fazer peso e evitar que se formem bolhas.
7) Asse por 15 minutos em forno preaquecido a 180°C, então retire a torta do forno, remova o papel-alumínio e os grãos de feijão e asse por mais 7 minutos.

RECHEIO
8) Numa panela, junte 1/4 de xícara de creme de leite e a farinha de trigo, misture e aqueça em fogo baixo até ferver e engrossar.
9) Lentamente, vá acrescentando o creme de leite restante, mexendo sem parar, até a mistura tornar a ferver, e retire do fogo.
10) Numa panela, cozinhe a abóbora em água fervente por 20 minutos, ou até que amoleça, depois escorra e esprema num espremedor de batatas.
11) Numa tigela, misture o purê de abóbora e os ovos.
12) Em outra tigela, junte o açúcar mascavo, o açúcar refinado, a canela, o cravo, o gengibre, o sal e uma pitada de pimenta-do-reino e misture.
13) Incorpore essa mistura ao creme de leite engrossado e ao purê de abóbora, acrescente o conhaque e misture.
14) Despeje esse creme sobre a base da torta e asse por 50 minutos.

Utensílios

Filme plástico
Papel-alumínio
Rolo de abrir massa
Fôrma de fundo remomovível de 23 cm de diâmetro

Galeria

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