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Torta de Berinjela Low Carb e Frango

Torta de Berinjela Low Carb e Frango

  • Gluten Free
  • Light
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Nível 3
Tempo1h50
6 porções

Ingredientes

1 kg de peito de frango
1 litro de água
4 colher (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (170 g), em tirinhas
2 dentes de alho (10 g), picados
480 g de tomate pelado, picado
1 folha de louro seco (1 g)
1 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
2 colheres (sopa) (4 g) de alcaparra picada
1 colher (sopa) (2 g) de orégano seco
1/2 colher (sopa) (2 g) de tomilho seco
1/2 xícara (8 g) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva, para  a berinjela
1 xícara (100 g) de queijo de coalho picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Na panela de pressão, cozinhe o frango na água com sal por 15 minutos, desligue o fogo, espere esfriar e desfie.
2) Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite a cebola e o alho, depois junte o tomate e o louro e deixe cozinhar por 15 minutos.
3) JAcrescente o frango desfiado, a pimenta calabresa, a alcaparra, o orégano e o tomilho e refogue por mais 5 minutos.
4) Acerte o sal e a pimenta, polvilhe a cebolinha e retire do fogo.
5) Corte 1 berinjela em rodelas e as demais em fatias longitudinais.
6) Besunte as fatias de berinjela com o azeite restante.
7) Arrume as rodelas de berinjela na lateral da fôrma e metade das fatias longas no fundo e coloque metade do recheio de frango por cima.
8) Faça outra camada com o restante da berinjela, cubra com o frango restante e espalhe o queijo de coalho por cima.
9) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 50 minutos.
10) Sirva em seguida.

Utensílios

Fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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