Torta de Cebola, Anchova e Azeitonas Pretas

Difícil

2 hora(s) 10 minuto(s)

8 porções

Torta de Cebola, Anchova e Azeitonas Pretas

Ingredientes

MASSA
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (13 g) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
3/4 de xícara (180 ml) de água morna
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) (5 g) de sal

COBERTURA
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
5 cebolas médias (500 g), em rodelas fininhas
2 dentes de alho (10 g), em fatias finas
1 galho grande de tomilho (2 g)
2 tomates Débora (350 g), sem pele nem sementes, picados
4 filés de anchova (8 g), lavados e escorridos
12 azeitonas pretas Azapa sem caroço (48 g)

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Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela, faça a esponja misturando metade da farinha, o fermento, o açúcar e a água morna, depois cubra com filme plástico e deixe fermentar por 10 minutos.
2) Coloque na tigela da batedeira a farinha restante, 2 colheres (sopa) de azeite, o sal e a esponja e bata por 20 minutos.
3) Transfira a massa para uma tigela untada com o azeite restante e deixe crescer por 1 hora.

COBERTURA
4) Numa frigideira grande, em fogo médio para baixo, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola, o alho e o tomilhoe misture bem.
5) Tampe e deixe refogar, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até que a cebola fique com um tom dourado-claro.
6) Adicione o tomate, aumente o fogo para alto e deixe refogar por cercad e 5 minutos, até que o líquido evapore e a mistura engrosse.
7) Ao final descarte o tomilho.
8) Abra a massa até a beirada do tabuleiro com as mãos e sobre ela espalhe o molho de tomate, a anchova e as azeitonas.
9) Regue com azeite restante e leve para assar por 20 minutos em forno preaquecido a 230°C.