Torta de Cebola e Bacon
1 hora(s) 40 minuto(s)
1 torta
Torta de Cebola e Bacon
1 hora(s) 40 minuto(s)
1 torta
Além de autor de livro, Charlô é dono de um tradicional restaurante em São Paulo e possui um dos buffets mais badalados do país.
Ingredientes
MASSA250 g de farinha de trigo
170 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo grande (70 g)
1 gema (17 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de leite semidesnatado
1 colher (chá) (4 g) de sal
2 colher (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
RECHEIO
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
500 g de cebola, em fatias finas
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
2/3 de xícara (100 g) de bacon em cubos, frito
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
CREME
200 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite semidesnatado
3 gemas (51 g)
3 ovos grandes (210 g)
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA1) Numa tigela, junte todos os ingredientes e amasse até incorporar tudo.
2) Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
3) Forre o fundo e as laterais da fôrma com a amssa, faça furinhos nela com um garfo e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
RECHEIO
4) Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo, junte a cebola e refogue por alguns minutos.
5) Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando. Se secar, junte um pouquinho de água.
6) Acrescente a salsinha, a cebolinha e o bacon frito, mexa, acerte o tempero e reserve.
CREME
7) Bata todos os ingredientes no liquidificador.
MONTAGEM
8) Cubra a massa com papel-alumínio, despeje por cima grãos de feijão crus e leve ao forno preaquecido a 220°C para assar por 20 minutos.
9) Retire o papel-alumínio e o feijão e reduza a temperatura do forno para 180°C.
10) Distribua o recheio sobre a massa, cubra com o creme e leve ao forno para assar por mais 1 hora, ou até que o creme esteja firme.
Utensílios
Fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetroRolo de abrir massa
Papel-alumínio
Galeria
