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Torta de Cenoura

Torta de Cenoura

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo2h45
1 torta

Ingredientes

MASSA
1  1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
1  1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo integral
2 ovos grandes (140 g)
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
1/4 de xícara (60 ml) de água gelada

RECHEIO
1 kg de cenoura média (140 g), descascada, ralada grossa
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de colher (sopa) (2 g) de alho picado
1/2 xícara (30 g) de salsinha picada
300 g de queijo Gruyère, ralado grossosal a gosto

CREME 
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
2 ovos grandes (140 g)
2 gemas (34 g)
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Numa tigela, misture as farinhas, os ovos e manteiga.
2) Vá adicionando a água gelada até a massa se soltar das mãos.
3) Coloque a massa sobre uma folha de plástico numa mesa, coloque outra folha por cima e abra com um rolo até obter uma camada fina.
4) Forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa e reserve.

RECHEIO
5) Numa panela, refogue a cenoura no azeite com o alho.
6) Tempere com sal e polvilhe a salsinha.
7) Espalhe o Gruyère no fundo da base de massa e disponha a cenoura refogada por cima.

CREME 
8) Bata todos os ingredientes no liquidificador por mais ou menos 8 minutos, até tudo se misturar bem e formar um creme homogêneo.
9) Distribua o creme sobre o recheio e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 1 hora e 20 minutos, até que a parte superior da torta esteja dourada.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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