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Torta de Espinafre

Torta de Espinafre

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo2h0
6 porções

Ingredientes

MASSA
1  1/2 xícara (202 g) de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
2 gemas (32 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de água gelada

RECHEIO
4 dentes de alho (20 g), picados
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, em pedaços
2 maços grandes de espinafre (420 g), picados
1 xícara (240 ml) de leite integral
3 ovos grandes (210 g)
1/4 de xícara (34 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/4 de xícara (9 g) de queijo parmesão ralado

Passo a passo

MASSA
1) Numa tigela média, junte a farinha de trigo, o sal e os pedaços de manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2) Adicione as gemas e a água e amasse levemente.
3) Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 15 minutos.
4) Preaqueça o forno a 180°C.
5) Com um rolo, abra a massa, forre o fundo e as laterais da fôrma, pressionando a massa até revestir todos os cantinhos, e apare as bordas.
6) Com um garfo, faça furos em vários pontos da massa, cubra com papel-alumínio e despeje por cima grãos de feijão cru, ou outro peso, para evitar que se formem bolhas de ar.
7) Leve ao forno para assar por 15 minutos, até a massa firmar.
8) Retire a massa do forno e mantenha o forno ligado.

RECHEIO
9) Numa panela, em fogo baixo, refogue o alho no óleo e na manteiga até ficar levemente dourado.
10) Acrescente o espinafre, misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio.
11) Numa tigela, misture o leite, as gemas, a farinha, o sal e a noz-moscada, despeje na panela e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo até engrossar.
12) Recheie a massa com essa mistura.
13) Na batedeira, bata as claras em neve.
14) Cubra o recheio com as claras batidas, polvilhe o queijo parmesão e leve para assar por 40 minutos, até dourar.

Utensílios

Filem plástico
Rolo de abrir massa
Fôrma retangular de 21 x 14 cm
Papel-alumínio

Galeria


Fotografia: Camila Gama
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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