Torta de Limão por Stella Costa Lima

Médio

1 hora(s) 30 minuto(s)

1 torta

Torta de Limão por Stella Costa Lima

Essa é uma das receitas mais antigas da minha coleção. Ela é fácil de fazer e todo mundo adora! Originalmente ela usava uma base de bolacha Maria triturada com manteiga, mas troquei por uma massa tradicional de torta doce.
Tia Stella, agradeço muito sua generosidade de compartilhar essa receita conosco!

Ingredientes

MASSA
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar
1/4 de colher (chá) (1 g) de fermento em pó químico
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal gelada, em cubos
1 ovo grande (70 g)

RECHEIO
1 2/3 xícara (400 g) de creme de leite fresco, gelado
1 lata de leite condensado (395 g)
1/2 xícara (120 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 colher (sopa) (5 g) de bolacha Maria triturada

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

MASSA
1) Aqueça o forno a 180°C.
2) Com uma faca, abra o fundo e uma das laterais dos sacos plásticos, de forma a obter 2 retângulos.
3) Coloque no processador o açúcar, o fermento, o sal e a farinha e pulse 1 vez.
4) Adicione os cubinhos de manteiga e pulse até obter uma farofa homogênea.
5) Adicione o ovo e pulse 1 ou 2 vezes, mexendo o mínimo necessário para incorporar o ovo, do contrário, a massa ficará dura.
6) Despeje a "farofa" num tampo enfarinhado, trabalhe a massa umas 2 vezes, apenas até obter uma textura lisinha, faça uma bola achatada e coloque a massa entre as folhas de plástico.
7) Leve à geladeira por 20 minutos ou ao freezer por 10.
8) Abra a massa com o rolo de macarrão entre as folhas de plástico até obter um disco uniforme de 30 cm de diâmetro.
9) Retire a folha de cima e, apoiada no plástico inferior, carregue a massa até a fôrma. Inverta e acomode a massa na fôrma (o plástico agora deve estar em cima da massa). Centralize e, com a ponta dos dedos, estenda a massa até que ela ocupe todo o fundo da fôrma. Comece então a ajeitar as laterais. Depois que toda a massa estiver acomodada, retire o plástico de cima e tampe os buraquinhos que possam ter surgido. Se houver massa saindo dos limites da fôrma, remova.
10) Faça uns furinhos com a ponta do garfo na massa para evitar que ela estufe. Forre com papel-alumínio e despeje feijão cru sobre o papel para evitar que a massa estufe. Depois de assada, o feijão e o papel devem ser descartados.
11) Asse até que a massa esteja dourada, aproximadamente 30 minutos.
12) Deixe esfriar.

RECHEIO
13) Na batedeira, bata o creme de leite até dar o ponto de chantilly.
14) Em outra tigela, misture o leite moça e o suco de limão, adicione aos poucos o chantilly, prove e ajuste a acidez com o suco de limão.
15) Despeje o recheio sobre a massa já fria e decore com as raspas de limão e a bolacha Maria moída.
16) Leve à geladeira até a hora de servir.