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Torta de Limão

Nível 3
1h45
1 torta

Ingredientes

MASSA
250 g de farinha de trigo
175 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de água
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

CREME
3 ovos grandes (210 g)
200 g de açúcar
100 ml de suco de limão Taiti
1  1/4 xícara (250 g) de manteiga sem sal

SUSPIRO
3 claras (108 g)
2/3 de xícara (120 g) de açúcar

Passo a passo

MASSA
1) Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos.
2) Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
3) Forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por aproximadamente 30 minutos.

CREME
4) Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e o suco de limão.
5) Leve a tigela ao banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes sobre uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver) e vá adicionando e misturando aos poucos a manteiga até incorporar tudo.
6) Despeje o creme sobre a massa e leve novamente ao forno para assar por mais uns 30 minutos, até que o recheio esteja firme nas bordas mas ainda mole no centro.

SUSPIRO
7) Na batedeira, bata as claras em neve.
8) Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro firme.
9) Espalhe o suspiro sobre a torta e volte ao forno por mais 10 minutos ou até começar a dourar.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro
Rolo de abrir massa

Galeria

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por Leila Kuczynski