O que você procura?

Torta de Lombo à Lisboeta

Torta de Lombo à Lisboeta

  • Imprimir
Nível 3
Tempo1h50
8 porções

Ingredientes

MASSA E MONTAGEM
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 colher (chá) (2 g) de fermento em pó químico
1/4 de colher (chã) (1 g) de noz-moscada ralada
5 colheres (sopa) (75 ml) de água
300 g de lombo de porco defumado, em fatias
1 gema (17 g), para pincelar

RECHEIO
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 cebolas médias (330 g), em rodelas
400 g de ervilha em conserva, escorrida
1/2 xícara (85 g) de azeitona preta, sem caroço, picada
250 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
4 ovos grandes (280 g), batidos
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Coloque a farinha numa tigela, abra uma cova no centro e coloque ali a manteiga, o sal, o fermento e a noz-moscada.
2) Vá misturando rapidamente os ingredientes e juntando a água aos poucos até obter uma massa homogênea.
3) Cubra a massa com filme plástico e  deixe descansar por 30 minutos.
4) Usando um rolo, abra 2/3 da massa entre 2 folhas de plástico e forre o fundo e as laterais da assadeira.
5) Arrume as fatias de lombo no fundo da assadeira e espalhe o recheio por cima.
6) Abra o restante da massa, cubra a torta e leve ao forno preaquecido a 180°C por 50 minutos.
7) Então retire do forno, pincele a torta com a gema batida e leve ao forno novamente até que a superfície esteja dourada e crocante.
8) Retire do forno e espere amornar antes de cortar.

RECHEIO
9) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola por alguns minutos.
10) Acrescente a ervilha e a azeitona, tempere com sal e pimenta, retire do fogo e deixe esfriar.
11) Numa tigela, misture o creme de leite, a farinha, o queijo ralado, a noz-moscada, os ovos ligeiramente batidos e a salsinha, tempere com sal e pimenta, junte o refogado de ervilha já frio e misture bem.

Utensílios

Fôrma de 23 cm de diâmetro
Filme plástico

Galeria


Fotografia: Valentino Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

Comentários

Deixe uma resposta

Hmmmm você também pode gostar

  • Cadastrar-se
Perdeu sua senha? Por favor, digite seu e-mail. Você receberá um link para criar uma nova senha via e-mail.