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Torta de Maçã com Especiarias

Torta de Maçã com Especiarias

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Nível 3
Tempo7h50
12 porções

Ingredientes

BASE
1 xícara (190 g) de tâmara seca, sem caroço
500 ml de água fervente
1/2 xícara (72 g) de amêndoa crua, inteira, sem pele
1/2 xícara (48 g) de nozes

CREME DE MAÇÃ
4 maçãs Fuji (715 g), sem casca, picadas
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) noz-moscada
1/4 de colher (chá) (1 g) cravo-da-índia em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) gengibre em pó
2 colheres (sopa) (20 g) de adoçante xilitol em pó
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de coco

CREME BRANCO
1 xícara (130 g) de castanha de caju crua
500 ml de água
1/4 de xícara (60 ml) de água de coco

Passo a passo

BASE
1) Numa tigelinha, deixe a tâmara de molho na água fervente por 15 minutos e escorra.
2) No processador, bata a amêndoa e as nozes por alguns segundos.
3) Adicione a tâmara escorrida e pulse algumas vezes.
4) Abra a massa na fôrma, pressionando para cobrir o fundo e as bordas com uma camada uniforme.
5) Leve ao freezer por 40 minutos, enquanto prepara o recheio.
6) Retire a base da torta do freezer, recheie com uma camada do creme branco e cubra com o creme de maçã.
7) Decore a gosto com fatias de maçã fresca e algumas gotinhas de suco de limão ou com fatias de maçã seca.

CREME DE MAÇÃ
8) Numa assadeira, coloque a maçã picada, as especiarias, o xilitol e o óleo de coco e leve ao forno preaquecido a 180°C, mexendo de vez em quando, por uns 15 minutos, ou até que a maçã esteja bem assada e quase se desmanchando.
9) Retire do forno, espere esfriar um pouco e passe no processador.

CREME BRANCO
10) Numa tigelinha, deixe a castanha de caju de molho em 500 ml de água por 6 horas e escorra.
11) No processador, triture a castanha escorrida.
12) Aos poucos, vá juntando a água de coco e misturando até obter um creme.
13) Leve para gelar por 15 minutos antes de aplicar.

Utensílios

Fôrma de quiche de 24 cm de diâmetro


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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