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Torta de Massa Integral Recheada com Berinjela

Torta de Massa Integral Recheada com Berinjela

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h45
6 porções

Ingredientes

MASSA
1  1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (65 g) de farinha de trigo integral
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubos pequenos
4 colheres (sopa) (60 ml) de água gelada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

RECHEIO
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
500 g de berinjela, em cubinhos
1  1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picado finamente
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 ovos grandes (140 g)
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado
2  1/2 colheres (sopa) (8 g) de queijo parmesão ralado 
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
1 tomate Débora (130 g), sem sementes, em cubinhos
80 g de queijo mussarela ralado grosso

Passo a passo

MASSA
1) Numa tigela, misture bem as farinhas de trigo com o sal.
2) Com um garfo, incorpore bem a manteiga aos ingredientes secos, formando uma farofa.
3) Acrescente a água gelada aos poucos e vá misturando até unir a massa.
4) Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
5) Abra a massa com um rolo e forre com ela o fundo e as laterais da fôrma untada com manteiga.
6) Faça furinhos no fundo com um garfo e leve à geladeira até o momento de usar.
7) Despeje o recheio sobre a base de massa e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por aproximadamente 35 minutos.

RECHEIO
8) Numa panela, aqueça muito bem o azeite, acrescente a berinjela e o alho e, antes que comece a dourar, adicione o sal e deixe dourar. Reserve.
9) Numa tigela, junte os ovos, o creme de leite, o leite, o parmesão e o orégano e misture para formar um creme.
10) Junte a berinjela, o tomate e a mussarela ao creme e acerte o tempero.

Utensílios

Filme plástico
Rolo de abrir massa
Fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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