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Torta de Palmito

Torta de Palmito

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Nível 3
Tempo2h20
1 torta

Ingredientes

MASSA
500 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (12 g) de banha suína
3 ovos grandes (210 g)
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) (13 g) de sal
6 colheres (sopa) (90 ml) de água gelada

RECHEIO
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 cebola pequena (90 g), picada
1  1/2 xícara de palmito juçara (250 g), picado
4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
1 gema (17 g), para pincelar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para pincelar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Ponha a farinha de trigo numa tigela funda, junte a manteiga, a banha, os ovos, o fermento, o sal e, aos poucos, a água, e amasse muito bem. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
2) Deixe a massa repousar por pelo menos 1 hora.

RECHEIO
3) Numa panela, leve ao fogo a manteiga e a cebola e refogue até que fique bem macia, cerca de 3 minutos, mexendo regularmente.
4) Junte o palmito e refogue por mais 5 minutos.
5) Acerte o sal e a pimenta-do-reino, adicione a farinha de trigo e misture muito bem, para desmanchar a farinha.
6) Acrescente o leite, continue misturando para incorporar bem, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 8 minutos, para obter um recheio cremoso.
7) Salpique a salsinha e a cebolinha, misture bem e deixe o recheio amornar.
8) Aqueça o forno a 180°C.
9) Abra metade da massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais de uma fôrma de torta de 22 x 24 cm, aparando o excesso de massa das bordas, e espalhe o recheio sobre a base de massa.
10) Abra a outra metade da massa, cubra a torta e apare as sobras de massa, apertando as 2 metades uma contra a outra.
11) Com os pedaços de massa que sobraram, faça rolinhos finos e desenhe uma grade em cima da torta, enfeitando-a.
12) Pincele com a gema misturada com manteiga e leve ao forno para assar por 1 hora.
13) Quanto estiver com uma bela cor dourada, sirva quente na própria fôrma.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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