Torta de Queijo de Minas
Torta de Queijo de Minas
Essa receita eu ganhei da Adriana Trussardi. Originalmente era do restaurante Gula-Gula do Rio. Adaptamos bastante as medidas e detalhamos o modo de fazer. O resultado ficou incrível! Agora preciso conhecer a original :)
Ingredientes
MASSA
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal gelada
1 ovo grande (70 g)
1 3/4 xícaras (240 g) de farinha de trigo
1/4 de colher(chá) (1 g) de fermento em pó químico
CREME BÁSICO
3 ovos grandes (210 g)
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (3 g) de queijo parmesão ralado
1/3 de xícara (65 g) de ricota fresca, esfarelada
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
2/3 de xícara (75 g) de queijo de minas ralado
RECHEIO E MONTAGEM
2 xícaras (300 g) de queijo de minas ralado
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Passo a Passo
MASSA
1) Numa tigela, misture a manteiga e o ovo, depois junte a farinha e o fermento e amasse até formar uma massa homogênea.
2) Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3) Depois desse tempo, abra a massa com um rolo, forre o fundo e as laterais da fôrma, deixando as laterais com 4 cm de altura, cubra com filme plástico e reserve na geladeira por mais 30 minutos.
CREME BÁSICO
4) Peneire a gemas.
5) No liquidificador, junte as gemas peneiradas e todos os demais ingredientes e bata até formar um creme.
RECHEIO E MONTAGEM
6) Espalhe metade do queijo de minas no fundo da massa, distribua metade do creme por cima, espalhe o restante do queijo e cubra com o restante do creme, mantendo-o na mesma altura da massa.
7) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
8) Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.
Utensílios
Fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro
Filme plástico
Papel-alumínio
Galeria
