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Torta Integral de Abobrinha

Nível 3
3h0
1 torta

Ingredientes

MASSA
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo integral
150 g de farinha de trigo 
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal
1 ovo grande (70 g), ligeiramente batido 
1 colher (sopa) (15 ml) de água gelada
1 colher (sopa) (15 g) manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) farinha de trigo para polvilhar

RECHEIO
1 xícara (120 g) de cebola picada
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo peneirada
1 tomate Débora médio (145 g), sem pele e sem sementes, picado
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
3 ovos grandes (210 g)
1/4 de xícara (17 g) de salsinha picada
2 abobrinhas (360 g) em fatias finas
1 xícara (35 g) de parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Numa tigela, peneire as farinhas e o sal.
2) Faça uma cavidade no centro, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3) Acrescente o ovo batido e misture. Adicione a água gelada e sove a massa por 5 minutos, ou até ela ficar lisa.
4) Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
5) Unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.
6) Forre o fundo e as laterais com a massa, deixando uma sobra de massa de 1 cm, e fure a massa com um garfo. Na borda excedente, faça picotes e dobre a massa, alternando uma parte para dentro e outra para fora.
7) Leve ao forno preaquecido a 150°C por 20 minutos, ou até a massa dourar levemente.

RECHEIO
8) Refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente a farinha peneirada e mexa bem.
9) Junte o tomate e o leite e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione os ovos, a salsinha, sal e pimenta. Distribua um pouco do recheio sobre a massa, depois cubra com uma camada de abobrinha fatiada e siga alternando as camadas de abobrinha e recheio, finalizando com a abobrinha.
10) Polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno por mais 50 minutos, ou até dourar.

Utensílios

Assadeira de aro removível de 24 cm de diâmetro
Filme plástico

Galeria

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