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Tortinha-Muffin de Milho com Brócolis

Nível 2
0h50
12 muffins

Ingredientes

500 ml de água
2 xícaras (150 g) de floretes de brócolis
3/4 de xícara (85 g) de farinha de grão-de-bico ou de amêndoa
3/4 de xícara (75 g) de farelo de aveia
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (90 g) de milho verde em conserva, escorrido
1/2 xícara (50 g) de cenoura finamente ralada
1/2 cebola média (90 g), picada
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
2 ovos grandes (140 g)
3/4 de xícara (180 ml) de leite de amêndoa ou de aveia
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (5 g) de sal

Passo a passo

1) Numa panela, ferva a água, junte os brócolis, conte 2 minutos e escorra. Mergulhe imediatamente numa tigela com água fria e gelo e escorra novamente.
2) Numa tigela, misture a farinha, o farelo, o parmesão, o milho, a cenoura, a cebola e o fermento e reserve.
3) Em outra tigela, bata os ovos com o leite, o azeite e o sal até espumar.⠀
4) Despeje os ovos na tigela da farinha e misture bem.
5) Distribua a massa nas forminhas e coloque um buquezinho de brócolis no centro de cada uma.
6) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até dourar.⠀

Utensílios

Forminha de silicone de 4 cm

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