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Tournedos Rossini

Nível 3
1h0
4 porções

Ingredientes

4 fatias de brioche (60 g)
4 medalhões de filé-mignon (400 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1/2 xícara (120 ml) de molho rôti
4 fatias de foie gras de pato (100 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Torre as fatias de brioche no forno a 180°C por 5 minutos e reserve.
2) Tempere os medalhões com sal e pimenta.
3) Aqueça uma frigideira e grelhe os medalhões com metade da manteiga. Retire da frigideira e reserve.
4) Despeje o vinho na mesma frigideira e deixe reduzir a 1/3 do volume inicial.
5) Adicione o molho rôti e deixe reduzir por mais 2 minutos. Desligue e reserve.
6) Aqueça bem um frigideira e grelhe o foie gras apenas de um lado.
7) Disponha o brioche no prato de servir, coloque o medalhão por cima e, por último, arrume o foie gras.
8) Sirva com o molho.

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