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Vegetais de Raiz Assados com Curry e Suco de Limão

Vegetais de Raiz Assados com Curry e Suco de Limão

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Nível 2
Tempo1h20
6 porções

Ingredientes

3 cenouras grandes (350 g), sem casca, em palitos de 6 cm x 2 cm
2 mandioquinhas grandes (400 g), sem casca, em palitos de 6 cm x 2 cm
1 nabo pequeno (400 g), sem casca, em palitos de 6 cm x 2 cm
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (chá) (4 g) de curry
6 talos de cebolinhas (85 g), com as partes brancas, em fatias de 6 cm
1 colher (sopa) (9 g) de casca de limão granulada
1  1/4 colher (chá) (6 g) de sal
pimenta-do-reino branca moída na hora

Passo a passo

1) Preaqueça o forno a 240°C.
2) Coloque a cenoura, a mandioquinha e o nabo numa assadeira larga, de aproximadamente 30 cm x 40 cm, adicione o azeite, metade do suco de limão, o curry, sal e uma boa pitada de pimenta-do-reino, misture bem e leve para assar por 30 minutos, virando os vegetais 1 ou 2 vezes durante o cozimento.
3) Acrescente a cebolinha e asse por mais 10 minutos. Os vegetais devem ficar dourados e a cebolinha, macia.
4) Retire do forno, regue com o suco de limão restante, polvilhe com a casca de limão e sirva quente ou à temperatura ambiente.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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