Vieiras de Sichuan
50 minuto(s)
6 porções
Vieiras de Sichuan
50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol750 g de vieiras sem coral
2 dentes de alho (10 g), amassados
1 pimenta calabresa (1 g)
1/2 colher (sopa) (4 g) de cinco especiarias chinesas
1 pedaço de 2,5 cm (5 g) de gengibre fresco, descascado e finamente
cortado
2 colheres (sopa) (30 m) de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de (60 ml) de shoyu
3 colheres (sopa) (45 ml) de água
6 talos de cebolinha (10 g), cortados diagonalmente
1 cebola pequena (90 g), fatiada
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
2 talos de cebolinha (3 g), fatiados, para decorar
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Passo a Passo
1) Aqueça o óleo numa wok ou numa frigideira grande,junte as vieiras e sele de ambos os lados. Depois retire e reserve.
2) Na mesma frigideira, coloque o alho, a pimenta, a mistura de especiarias e o gengibre e refogue por 1 minuto.
3 Junte o vinho, o shoyu e a água, a cebolinha, a cebola e o açúcar e refogue por 1 minuto.
4) Recoloque as vieiras na wok e cozinhe no molho por uns 2 minutos ou até elas ficarem firmes.
5) Distribua as vieiras com o molho em pratos de servir e decore com a cebolinha picada.
