O que você procura?

Benoiton

Nível 2
2h40
10 porções

Ingredientes

2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1  1/2 xícara (150 g) de farinha de centeio
1  1/4 xícara (300 g) de água morna
1 colher (sopa) (8 g) de fermento biológico seco
3 colheres (sopa) (30 g) de açúcar mascavo claro
1  2/3 colher (sopa) (25 g) de manteiga sem sal, amolecida
1  1/2 colher (sopa) (8 g) de sal
1  2/3 xícara (250 g) de uva-passa escura
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de milho, para untar
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Passo a passo

1) Na cuba da panificadora ou na tigela da batedeira planetária, coloque as farinhas, a água, o fermento, o açúcar, a manteiga e o sal e sove por 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Se preferir, você pode sovar a massa à mão.
2) Adicione a uva-passa e sove por mais 1 a 2 minutos.
3) Transfira a massa para uma tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar de 1 hora, ou até dobrar de volume.
4) Com um rolo, abra a massa na bancada enfarinhada até obter um quadrado de 40 cm de lado e 2 a 3 cm de espessura. Divida o quadrado ao meio, formando 2 tiras de 20 por 40 cm. Depois, corte cada tira em outras 5 mais finas.
5) Coloque as tiras de massa em assadeiras untadas com manteiga, deixando espaço para elas crescerem, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume novamente.
6) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos. Cuidado para não deixar queimar e ressecar a massa.
7) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Utensílios

Filme plástico

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