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Cuca Enrolada de Doce de Leite

Nível 3
4h0
1 cuca

Ingredientes

MASSA
2  1/2 xícara (338 g) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 1/2 colheres (sopa) (38 g) de nata
1 ovo grande (70 g)
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/2 xícara (120 ml) de água morna
1/2 colher (sopa) (4 g) de fermento biológico seco
1 1/2 colher (sopa) (7 g) de leite em pó integral instantâneo
400 g de doce de leite pastoso
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de milho, para untar
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1 ovo grande (70 g), ligeiramente batido, para pincelar

COBERTURA
1/4 de xícara (45 g) de açúcar
1/4 de xícara (35 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó, ou a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Na cuba da panificadora ou na tigela da batedeira planetária, coloque a farinha, o açúcar, o sal, a nata, o ovo, a noz-moscada, a água, o fermento e o leite em pó e sove até obter uma massa lisa e elástica. Você pode fazer isso à mão se preferir.
2) Transfira a massa para uma tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 a 2 horas, até dobrar de volume.
3) Com um rolo, abra a massa numa superfície polvilhada com farinha até formar um retângulo bem fino, espalhe o doce de leite e enrole como um rocambole.
4) Coloque a massa na fôrma untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume novamente.
5) Pincele o pão com o ovo batido, espalhe a cobertura uniformemente por cima e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos.
6) Retire do forno, deixe amornar sobre uma grade e, então, desenforme para deixar esfriar completamente.

COBERTURA
7) Numa tigela, misture o açúcar, a farinha, a manteiga e a canela até formar uma farofa e reserve.

Utensílios

Filme plástico
Fôrma de bolo de inglês de 26 x 12 cm

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