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Pizza de Mussarela, Pimentão e Azeitona com Massa de de Couve-Flor

Pizza de Mussarela, Pimentão e Azeitona com Massa de de Couve-Flor

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Nível 3
Tempo1h0
6 porções

Ingredientes

MOLHO DE TOMATE
130 g de tomate pelado em conserva
1 tomate italiano (190 g), sem sementes
2 folhas de manjericão (1 g)
2 colheres (chá) (10 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
1/2 dente de alho (2 g), picado
1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MASSA E COBERTURA
1 litro de água
1 maço de couve-flor (600 g), sem as folhas, em pedaços
1 ovo grande (70 g)
1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal
200 g de queijo mussarela
1 pimentão vermelho (140 g), fatiado
1 cebola média (150 g), fatiada
1/4 de xícara (30 g) de azeitona preta, sem caroço, fatiada
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MOLHO DE TOMATE
1) Bata no liquidificador o tomate pelado, o tomate italiano e as folhas de manjericão.
2) Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3) Acrescente o alho e, se quiser, mais folhas de manjericão.
4) Despeje o tomate batido, adicione o açúcar e sal e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 10 minutos.
5) Retire do fogo, deixe esfriar e use.
6) Dica: esse molho pode ser usado tanto em pizzas como em outras massas.

MASSA E COBERTURA
7) Numa panela, ferva a água, junte a couve-flor, cozinhe por 10 minutos e escorra bem.
8) Coloque a couve no processador e pulse até obter pedaços do tamanho de um grão de arroz.
9) Transfira para uma tigela, junte o ovo e a manteiga, tempere com sal e pimenta a gosto e misture até homogeneizar.
10) Despeje a massa numa assadeira untada com azeite e espalhe para formar uma camada uniforme. Cubra com 2 colheres (sopa) de molho de tomate e leve para pré-assar em forno preaquecido a 250℃ por 10 minutos.
11) Retire do forno, cubra com mais 1 colher (sopa) de molho de tomate, espalhe a mussarela, o pimentão, a cebola e a azeitona por cima e volte ao forno por mais uns 10 minutos, até a borda da massa dourar e o queijo borbulhar.
12) Sirva em seguida.


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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