Linguado com Molho de Limão Siciliano e Cogumelos Grelhados

1) Numa panelinha, leve o suco de limão para ferver por uns 3 minutos, até estar reduzido à metade do volume inicial.

2) Junte o creme de leite e deixe ferver por mais 10 minutos, até estar reduzido a pouco mais da metade.

3) Incorpore a manteiga gelada aos poucos, batendo sempre com um batedor de arame, e tempere com sal e pimenta. Nem deixar ferver.

4) Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.

COGUMELOS GRELHADOS

5) Numa frigideira grande, aqueça bem o azeite de oliva, junte os cogumelos e refogue até secar todo o líquido e começar a dourar. Se não tiver uma frigideira grande, divida os cogumelos e refogue-os em 2 etapas.

6) Tempere com sal e a cebolinha e retire do fogo.

PEIXE

7) Tempere o peixe com sal e pimenta

8) Aqueça um frigideira, junte com o azeite e grelhe os filés.

8) Sirva o peixe com os cogumelos grelhados e o molho.