Ingredientes
Utensílios
Modo de Preparo
1) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo.
2) Junte os demais ingredientes e bata apenas até misturar.
3) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4) Com um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no centro com um garfo, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos.
5) Retire a massa do freezer, cubra com papel-manteiga, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
6) Retire a massa do forno, descarte o feijão e o papel-manteiga e deixe esfriar.
7) No liquidificador, bata o leite e o queijo até obter um creme homogêneo.
8) Despeje a mistura numa panela, junte o açúcar, a baunilha aberta e as raspas de limão e leve ao fogo até ferver.
9) Numa tigela, bata as gemas com o amido até dissolver bem.
10) Despeje um pouco do leite quente na tigela das gemas e mexa vigorosamente.
11) Depois, despeje todo o conteúdo da tigela na panela do leite e cozinhe, mexendo sem parar, por 15 minutos, ou até o creme começar a soltar-se do fundo da panela.
12) Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem colado ao creme para evitar que se forme uma película na superfície, e deixe esfriar.
13) Preencha a base de massa pré-assada com o creme e alise a superfície com uma espátula.
14 Finalize com o mirtilo, o figo e o pistache e leve para gelar por 2 horas antes de servir.
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