Frango ao Curry com Leite de Coco e Castanha de Caju

1) Numa tigela, misture o frango, o cominho, o cúrcuma e o suco de limão e deixe marinar por 10 minutos.

2) Em seguida, regue o fundo de uma frigideira grande com óleo, aqueça bem e doure metade das tirinhas de frango, transfira para um prato e depois faça o mesmo com a metade restante.

3) Aqueça mais um fio de óleo na frigideira vazia, junte a mostarda, a cebola e uma pitada de sal.

4) Quando começar a dourar, adicione o louro, o alho, o gengibre e o curry, espere perfumar, acrescente a banana e aguarde amolecer.

5) Adicione então a ervilha, o leite de coco e o frango e cozinhe até que tudo esteja macio e o molho esteja incorporado.

6) Ajuste o sal, junte a castanha e a pimenta-dedo-de-moça e sirva com arroz.