Panela de Crustáceos ao Moscatel com Arroz ao Leite de Coco

1) Numa panela, refogue a cebola e o alho no óleo.

2) Adicione o arroz, refogue rapidamente, cubra com água e tempere com sal a gosto.

3) Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até que o arroz esteja macio e a água tenha secado.

4) Junte o leite de coco e coco ralado ao arroz e mexa.

5) Misture o coentro, retire do fogo e reserve em lugar aquecido.

6) Numa panela, ferva a água, junte o gengibre e escalde por 3 minutos, depois escorra e reserve.

7) Em outra panela, junte o gengibre e os demais ingredientes, exceto a manteiga e o azeite, leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, até estar reduzido à metade do volume inicial.

8) Retire do fogo, coe, descarte os sólidos e reserve. A manteiga e o azeite serão colocados somente na hora de servir.

9) Seque os frutos do mar com papel-toalha e tempere com sal e pimenta.

10) Numa frigideira ou caçarola que possa ser levada à mesa, coloque o azeite e deixe esquentar bem.

11) Junte os frutos do mar e grelhe por 1 minuto de cada lado.

12) Adicione o molho, a manteiga e o azeite reservados, misture e desligue o fogo.