Torta de Alcachofra Cremosa com Queijo da Serra da Canastra

1) Coloque todos os ingredientes no processador e triture até virar pó.

2) Passe numa peneira e guarde em pote fechado à temperatura ambiente. Use para temperar carnes, peixe, legumes, etc.

3) Numa tigela, junte as farinhas, o azeite, a chia e 2 colheres (chá) do sal aromático e misture com as mãos.

4) Vá juntando a água morna aos poucos e misturando até obter uma massa homogênea.

5) Abra a massa na fôrma untada com óleo de coco, cobrindo todo o fundo e as bordas com uma camada uniforme, e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 12 minutos.

6) Numa tigela, junte todos os ingredientes, adicione 1 colher (chá) do sal aromático e misture bem.

7) Coloque tudo numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que a alcachofra fique ligeiramente dourada. Reserve.

8) Aqueça uma frigideira grande, coloque a farinha de amêndoa e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por uns 5 minutos, ou até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.

9) No processador, junte o leite de castanha, a farinha de amêndoa já fria, o alho, o missô, o tomate, a mostarda, o sal, o curry, a pimenta, o azeite, o melado e o vinagre e bata bem.

10) Coloque a farinha de arroz numa panela, despeje a mistura do processador e leve para cozinhar, em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme bem firme.

11) Misture o creme com a alcachofra assada e despeje sobre a base de massa pré-assada.

12) Polvilhe o queijo por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por mais 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.