Ingredientes
Utensílios
Modo de Preparo
1) Deixe o bacalhau de molho na água fria por 24 horas na geladeira, trocando a água 3 vezes nesse período. Escorra a água.
3) Numa panela, coloque o azeite e doure a cebola.
4) Junte o tomate e refogue.
5) Coloque o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos, ou até secar.
6) Adicione a salsinha e o leite de coco, acerte o sal e reserve.
7) Cozinhe a batata e passe pelo espremedor.
8) Numa panela, coloque a manteiga e doure a cebola.
9) Junte a batata espremida, o leite de coco e o queijo e mexa até ganhar consistência.
10) Acerte o sal, desligue o fogo e deixe esfriar.
11) Então acrescente as gemas, mexendo bem, e reserve.
MOLHO
12) Bata o tomate no liquidificador. Não precisa peneirar.
13) Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
14) Acrescente o tomate batido e refogue por 5 minutos.
15) Junte o camarão e deixe cozinhar por 15 minutos.
16) Adicione o leite de coco e a cebolinha e deixe por mais 5 minutos.
17) Acerte o sal e reserve.
18) Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
19) Misture o bacalhau ao purê de batata.
20) Bata as claras em neve e misture delicadamente ao bacalhau com purê.
21) Despeje o bacalhau na fôrma e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria por 25 minutos, coberto com papel-alumínio.
22) Retire do banho-maria e mantenha por aproximadamente mais 20 minutos no forno para dourar.
23) Desenforme e sirva com molho de camarão por cima.
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