Abobrinha na Coalhada

1) Dilua a coalhada na água e junte a clara, o amido e sal.

2) Peneire tudo, coloque numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até ferver. Reserve.

3) Corte a abobrinha em rodelas de 5 cm de espessura, fure-as com um furador ou uma faca sem ponta e retire todo o miolo, deixando-as bem ocas e cuidando para não parti-las.

4) Aqueça o óleo junte o alho e o arroz, doure ligeiramente e retire do fogo.

5) Numa tigela, misture o arroz, a carne crua, a salsinha, a pimenta síria e sal e recheie as rodelas de abobrinha, sem encher muito, pois o arroz irá se expandir durante o cozimento.

6) Arrume as rodelas numa panela, cubra com a água e deixe cozinhar por 10 minutos.

7) Retire a abobrinha da água, coloque na coalhada fervente e deixe terminar o cozimento.