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De acordo com seu interesse
Chefs
Karen Silva
A relação de Karen com a gastronomia começou cedo e como uma alternativa de renda. Grávida aos 16 anos e sem emprego, ela se uniu a uma amiga para vender bolos. Karen cuidava das vendas, mas foi se interessando pela produção dos quitutes. Começou a trabalhar na área administrativa, mas, mesmo assim, continuou na atividade de boleira. Em 2019, resolveu investir todas as suas fichas na gastronomia e ingressou nos cursos de cozinha e pâtisserie da escola Le Cordon Bleu de São Paulo, onde também estagiou por seis meses. Atualmente, é chef e confeiteira e produz bolos confeitados, docinhos e salgadinhos.
Cristina Martins
Desde pequena, Cristina não perdia a chance de ficar na cozinha. Ela grudava na barra da saia da avó - exímia cozinheira - para não perder um só detalhe de cada receita. Formou-se em engenharia, mas nunca perdeu a paixão pelas panelas. Em 2019, teve um estalo e passou a questionar sua carreira. Percebeu, então, que era hora de fazer uma grande mudança: matriculou-se no Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu e, durante um ano, mergulhou intensamente na gastronomia. Quanto mais se aproximava da cozinha profissional, mais decidida estava em relação ao novo caminho: era ali onde queria estar. Hoje, ela integra o time do Tá na Mesa.
Otavia Sommavilla
Confeiteira especializada na decoração artística de bolos, Otávia iniciou sua carreira em 2007. Fez cursos sobre confeitaria vegana no Natural Gourmet Institute, em Nova York (EUA). Complementou seus conhecimentos em estágios e cursos com renomados profissionais da área, como Margaret Braun e Alan Dunn. Em 2012, publicou o livro "Doce Brasil Bem Bolado", em parceria com a chef Morena Leite. Por cinco anos, foi diretora do Instituto Capim Santo, voltado para a capacitação de jovens de baixa renda para o mercado de gastronomia. Atualmente, comanda um atelier de bolos com o seu nome na capital paulista.
Luiza Wolf
Jornalista, especializada no setor cultural, Luiza escreve sobre gastronomia há cerca de 10 anos. Passou por redações como as do Paladar (do Estadão) e da Folha de S. Paulo e escreveu para o Guia Michelin RJ&SP. Atualmente, é editora de conteúdo do Tá na Mesa. No meio de sua trajetória, decidiu ir além do texto e foi para a cozinha, para colocar em prática o que já tinha aprendido na teoria. Embora goste de cozinhar de tudo, sentiu-se mais acolhida pela panificação caseira,com fermentação natural. Aprendeu técnicas e receitas com chefs renomados e foi aprimorando seus pães e panetones - abriu, assim, a padaria artesanal e online Do Forno da Lu. Luiza gosta de ensinar as técnicas que desenvolveu: elas facilitam a panificação, para que todo mundo possa fazer pães deliciosos em casa, sem muitos equipamentos ou fornos profissionais.
Paula Rizkallah
Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.
Juliana Nicoli
Enfermeira e gestora de formação, Juliana foi se apaixonando pela gastronomia ao longo da vida. Durante anos, cozinhou por hobby e para amigos. Sempre estudou muito e gosta de tudo que tem alimentação como tema - cozinha low carb, diet, francesa, brasileira, orgânica... Ao participar do reality MasterChef, da TV Bandeirantes, descobriu sua vocação e largou tudo para se dedicar à gastronomia. Conquistou o Diplôme de Cuisine básico pela Le Cordon Bleu de São Paulo e segue fazendo mais cursos na escola, trabalhando e ministrando palestras na área de gastronomia.
Silvana Oliveira
Formada em gastronomia pela Anhembi Morumbi e pós-graduada em tecnologia de alimentos pela Estácio de Sá, Silvana trabalha na área de confeitaria há 12 anos. Apaixonada por doces, investiu em cursos na França, em renomadas escolas como a L'Ecole Du Grand Chocolat Valrhona e École Bellouet Conseil de Paris. Trabalhou em pâtisseries de São Paulo, como a Le Vin Patisserie, e foi sócia na Anacravo Doçaria, a primeira loja especializada em beijinhos gourmet. Atualmente, ministra aulas na escola Accademia Gastronômica, realiza workshops de confeitaria em todo o Brasil e trabalha em projetos de cursos online.
Amanda Caracante
Formada no Le Cordon Bleu São Paulo, tendo sido aluna número um de sua turma e recebido duas menções honrosas pelo desempenho alcançado, Amanda é uma amante da gastronomia desde muito jovem. Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, ela vivenciou desde a mais tenra infância essa relação de amor com a cozinha. Atualmente Amanda é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais, produz conteúdo e ministra videoaulas aqui no Atelier Gourmand.
Juliete Soulé
Formou-se em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, trabalhou em hotéis renomados de São Paulo, como o Renaissance, o Emiliano e o Palácio Tangará, e lecionou na Barry Callebaut, onde aprofundou seus conhecimentos e aprimorou técnicas sobre o chocolate.
Passou uma temporada trabalhando em uma confeitaria na França, e essa experiência internacional a levou a lecionar por quase quatro anos na Le Cordon Bleu São Paulo.
Atualmente, Juliete conduz sua própria produção de macarons, atividade que concilia com o desenvolvimento de receitas e cursos para o Tá Na Mesa.
Isabella Suplicy
Desde cedo Isabella desenvolveu uma paixão pela culinária, graças especialmente aos momentos que passava na cozinha com sua tia-avó, Virginia Lion. Juntas, elas se divertiam em uma cozinha ao estilo de fazenda, criando delícias como torta de morangos, cafezinho com chantilly e sopa de cevadinha, momentos que se tornaram gratas memórias afetivas.
Aos 23 anos, ela tomou uma decisão ousada: deixou a faculdade de direito para seguir seu sonho em Nova York. Essa mudança não apenas ampliou seus horizontes, mas também lhe serviu de escola da arte de bem receber. Durante sua estadia ali, Isabella frequentou um curso de pâtisserie de nove meses, seguido de um estágio na extinta Honest Baker, localizada na Madison Avenue com a 78th Street.
Após concluir seu curso, retornou a São Paulo, sua cidade natal, onde construiu uma pequena cozinha de 46 metros quadrados com ajuda de seus pais. No pequeno empreendimento familiar, seu pai ficou responsável pelas finanças, função que cumpre até hoje. Sua mãe, artista plástica, elevou o nível do trabalho a um novo patamar graças a sua sensibilidade estética. Cinco anos depois, sua irmã também se uniu ao time e em muito contribui para o êxito da empresa.
Com o tempo, o sucesso das criações de Isabella tornou-se tão grande que ela decidiu concentrar-se exclusivamente em doces, conquistando um lugar de destaque no mercado de confeitaria. Hoje, Isabella Suplicy é reconhecida como uma das principais confeiteiras de São Paulo e do Brasil, atende as maiores festas e eventos do país e continua encantando a todos com seus deliciosos docinhos, bolos e sobremesas.
Renata Braune
Formada em pedagogia, Renata iniciou carreira como professora, mas em determinado momento decidiu investir na gastronomia, atividade que a encantava desde criança. Ela foi uma das primeira mulheres a atuar como chef de cozinha no Brasil.
Formou-se no Le Cordon Bleu de Paris e construiu sua trajetória em diversos estabelecimentos renomados, como o restaurante Apicius e a pâtisserie Fauchon, em Paris, e o Chef Rouge, em São Paulo. Ela também apostou em seu próprio negócio, ao abrir o restaurante La Reina, que operou até 2016 com uma cozinha despojada e afetiva. Até muito recentemente, Renata trabalhou como head chef do Le Cordon Bleu de São Paulo.
Programa Atelier Gourmand
Assista ao programa Atelier Gourmand no canal Sabor & Arte, toda semana apresentamos um tema novo, confira abaixo os horários e o tema da semana.
Toda Segunda às 20h | Reprises Ter - 04:30h / Qua - 06:30h / Sex- 12:30h / Sab - 09:30h
Onde assistir? Claro 561, Vivo 617, Sky 495, Oi 153
Nesta Semana: BOLO CONCORDE
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