Abobrinha Recheada com Castanha de Caju

1) Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher pequena, retire a polpa, deixando uns 8 mm de borda, tempere com sal e reserve.

2) Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o tomate e refogue por 5 minutos, ou até que estejam macios.

3) Retire do fogo, acrescente o pão, misture bem e volte ao fogo, mexendo sempre, por mais 1 minuto.

4) Desligue o fogo, adicione a castanha, o orégano e o vinagre e misture até homogeneizar.

5) Tempere com sal e recheie as metades de abobrinha com a mistura.

6) Pincele a superfície do recheio com a gema e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, ou até dourar.

7) Retire do forno e sirva em seguida.