Alfajores

1) Numa tigela grande, junte a farinha, o cacau, o amido, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

2) Adicione os ovos, a baunilha e as raspas de limão e misture apenas até obter uma massa homogênea.

3) Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, até gelar.

4) Abra a massa com um rolo até obter uma lâmina de 1 cm de espessura e corte discos de 6 cm de diâmetro.

5) Disponha os discos de massa numa assadeira forrada com tapete de silicone e volte à geladeira por mais 10 minutos enquanto o forno aquece a 180°C.

6) Leve a massa para assar por cerca de 15 minutos, ou até que o centro esteja seco mas não muito dourado.

7) Espere esfriar completamente e, então, recheie com o doce de leite.