Almôndegas de Lentilha e Tapioca

1) Numa panela, cozinhe a lentilha na água até amaciar. Escorra e reserve a água do cozimento.

2) Esmague a lentilha com um garfo para obter um purê, mas mantenha alguns grãos inteiros.

3) Misture o alho-poró, o alho e a cebola à lentilha, depois junte a salsinha, a cebolinha e o coentro e tempere com sal e pimenta a gosto.

4) Adicione a tapioca e o fubá e vá juntando a água do cozimento aos poucos até conseguir uma massa que permita moldar bolinhas. Se ficar muito mole, junte um pouco mais de fubá.

5) Coloque as almôndegas numa assadeira untada com óleo e leve para assar no forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Se preferir, faça na air fryer a 200°C até dourar.

6) Sirva com macarrão e molho de tomate.