Andrea Gatti
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Bem antes de se formar em engenharia de alimentos pela Escola de Engenharia Mauá, em São Paulo, Andrea gostava de confeccionar doces na casa da avó. Para enriquecer ainda mais sua formação, ela fez uma série de cursos focados em confeitaria. Em 2005, enquanto trabalhava em uma grande distribuidora do ramo alimentício, paralelamente, passou a atender encomendas de bolos e brownies. Mas a grande virada na carreira de doceira veio durante sua pós-graduação em administração industrial, concluída em 2007. As aulas de empreendedorismo a motivaram a abrir um negócio. O primeiro passo nesse sentido foi aperfeiçoar-se em um curso no exterior. Apurou suas técnicas e conhecimentos em confeitaria na escola Lenôtre, em Paris, referência mundial em cursos de pâtisserie.
Ao concluir os estudos, atuou em três confeitarias da capital francesa: Pâtisserie Stephane Glacier, Boutique Lenôtre e Boulangerie et Patisserie Julien. Após esse período de ricas experiências, já de volta ao Brasil, foi trabalhar na Pâtisserie Douce France, com o renomado chef pâtissier Fabrice Lenud. Pouco depois, em 2010, decidiu abrir a Le Délice. “O tempo fora do Brasil foi ótimo para que eu voltasse cheia de inspirações, além de todo o aprimoramento, para a realização do meu sonho”, conta ela.
