Anel de Espinafre

1) Numa panela média, aqueça metade da manteiga, junte o bacon e a cebola e deixe fritar até começar a dourar.

2) Adicione o alho e, assim que perfumar, acrescente o espinafre e a passa.

3) Deixe cozinhar por mais 1 minuto, acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e reserve.

4) Numa panelinha, aqueça o caldo.

5) Assim que abrir fervura, junte o vinho e aguarde 1 minuto.

6) Adicione o arroz e cozinhe por 15 minutos, ou até que esteja al dente.

7) Retire do fogo, despeje numa assadeira e mexa para ajudar a esfriar.

8) Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.

9) Se for utilizar amêndoa ou pinoli, doure-os previamente no forno ou numa frigideira seca.

10) Numa tigela média, misture o arroz, o refogado de espinafre, os ovos, o queijo e o restante da manteiga, acerte o sal e a pimenta, junte a amêndoa torrada, misture e despeje tudo na fôrma preparada.

11) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria por aproximadamente 30 minutos, até que a crosta esteja corada e, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

12) Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e desenforme.

13) Desvire o anel, para que o lado crocante e mais bonito fique para cima.

14) Sirva acompanhado do molho de queijo cremoso.

15) Dica: se decidir utilizar espinafre fresco, leve ao fogo uma panela com 1,5 litro de água e, assim que ferver, junte 1 pouco de sal e as folhas e cozinhe por 2 minutos. Escorra bem, espremendo para retirar o excedente de líquido, e pique as folhas.

16) Numa panela pequena, aqueça o requeijão e o Gorgonzola, misturando até derreter.

17) Se estiver muito espesso, adicione um pouco de leite ou creme de leite fresco.