GLUTEN FREE VEGETARIANA

Angu de Milho Verde e Queijo

Fácil

1 hora

6 porções

Chef: Helô Bacellar

Ingredientes

1 2/3 colheres (sopa) (25 g) de manteiga sem sal

1 cebola pequena (120 g), picada

1 1/3 de xícara (240 g) de milho verde fresco ralado grosso (3 espigas)

150 g de fubá

1 litro de caldo de galinha ou de legumes ou água à temperatura ambiente

100 g de queijo de minas meia cura, em cubinhos

2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha em rodelas finas

sal a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela média, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola.

2) Junte o milho e misture por 2 minutos, até perfumar.

3) Adicione o fubá e o caldo e mexa com espátula ou batedor de arame até conseguir um creme homogêneo.

4) Assim que levantar fervura, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo de 5 em 5 minutos, até o angu perder totalmente o sabor de cru.

5) Misture o queijo, acerte o sal, acrescente a cebolinha e sirva em seguida.

6) Dica: se puder, use milho fresco, que é rico em amido e dá ao angu uma textura deliciosa, mas a receita também funciona com milho verde congelado ou em conserva escorrido.