Ingredientes
Modo de Preparo
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1) Descasque as berinjelas, corte em tirinhas finas, coloque numa vasilha grande, cubra com água e sal e deixe descansar por 3 horas.
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2) Depois esprema bem, elimine toda a água salgada, coloque numa panela, cubra com água e leve para cozinhar durante 2 minutos.
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3) Escorra bem e reserve a berinjela.
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4) Em outra panela, coloque o vinagre, o óleo, o louro, o açúcar, a cebola, o pimentão e sal leve ao fogo até o ponto de fervura.
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5) Junte a berinjela e deixe ferver por mais 2 minutos.
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6) Transfira para um refratário, junte o alho, o orégano, a salsinha, a cebolinha e a azeitona, misture bem e sirva.
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