Arroz da Roça

1) Numa panela, cozinhe a linguiça na água fervente por 5 minutos, escorra, corte em rodelas e reserve.

2) Corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 2 cm e reserve.

3) Em outra panela de fundo grosso, aqueça um pouco de azeite, frite aos poucos as rodelas de linguiça e os pedaços de costelinha e frango até dourar, retire e reserve.

4) Na mesma panela, junte mais azeite e refogue o alho e o tomate com seu suco.

5) Adicione o açafrão, a páprica, sal, as carnes e 800 ml de caldo de legumes e cozinhe até que a costelinha esteja macia. Essa etapa pode ser feita com algumas horas de antecedência ou até na véspera.

6) Acrescente o arroz e o restante do caldo de legumes e cozinhe um pouco mais.

7) Então adicione a ervilha e a vagem, acerte o sal e termine o cozimento com a panela tampada.

8) Sirva regado com azeite.