Arroz de Bacalhau com Azeitonas Negras

1) Embrulhe a cebola e o alho em papel-alumínio, coloque num assadeira e leve ao fogo preaquecido a 180°C por 50 minutos.

2) Retire do forno, pique grosseiramente a cebola e amasse o alho.

3) Numa panela grande, junte a cebola, o alho e os demais ingredientes, leve ao fogo brando e deixe ferver lentamente por cerca de 15 minutos. 

4) Coe e reserve. 

5) Cozinhe o bacalhau no leite por 15 minutos, escorra, separe o bacalhau em lascas e reserve.

6) Cozinhe o arroz em 3 xícaras do caldo por 20 minutos. 

7) Acrescente o bacalhau e a azeitona e misture bem.

8) Finalize misturando a manteiga, a salsinha e as raspas de limão.