Arroz de Hauçá

1) Coloque a carne-seca numa tigela, cubra com água fria e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água 4 vezes nesse intervalo.

2) Coloque a carne na panela de pressão, junte 1 litro de água e cozinhe por uns 20 minutos, ou até que esteja macia. Escorra, deixe amornar e desfie.

3) Numa panela, refogue a cebola e o alho em 3 colheres (sopa) de óleo, sem deixar dourar.

4) Junte o arroz e refogue um pouco mais.

5) Adicione a água restante e sal e cozinhe até estar quase no ponto.

6) Regue com o leite de coco e deixe concluir o cozimento.

7) Numa frigideira grande, aqueça o óleo restante e refogue a cebola-roxa e o alho amassado.

8) Acrescente a carne-seca desfiada e deixe fritar até dourar.

9) Retire do fogo e misture o arroz.

10) Numa frigideira, aqueça o dendê e junte a cebola e o camarão e refogue por uns 5 minutos, juntando um pouquinho de água se necessário.

11) Coloque o arroz bem no centro do prato e distribua o molho de camarão ao redor.