Arroz de Pato com Amêndoas

1) Numa panela grande, acomode as coxas de pato, cubra com o óleo e leve ao fogo muito baixo para cozinhar lentamente por 10 horas.

2) Retire as coxas, desfie e reserve.

3) Aqueça uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola, o alho, o bacon, a cenoura e o salsão.

4) Junte a farinha e deixe cozinhar um pouco.

5) Acrescente o vinho tinto e o shoyu e misture, para dissolver bem e não deixar formar grumos.

6) Adicione o caldo de carne e o tomilho e deixe cozinhar e reduzir um pouco, mas não deixe engrossar muito, apenas encorpar ligeiramente.

7) Acerte o tempero e coe.

8) Numa panela, cozinhe o arroz na água e reserve.

9) Em outra panela, aqueça o molho e junte o pato desfiado.

10) Acrescente o arroz ao molho e deixe cozinhar um pouquinho mais.

11) Junte a manteiga e o parmesão, acerte o sal e a pimenta e finalize com as lâminas de amêndoa.

12) Sirva em prato fundo.