Arroz de Pesto e Pinoli

1) Numa panela, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar ligeiramente, junte o arroz e refogue por mais 4 minutos.

2) Despeje a água, tempere com sal e deixe cozinhar até a água secar e o arroz ficar macio. Retire do fogo e reserve.

PESTO

3) no liquidificador ou processador, coloque o manjericão, o azeite, 3 colheres (sopa) de pinoli, o alho e sal e bata até obter uma consistência uniforme e cremosa.

4) Transfira para uma tigela e imisture os queijos.

5) Misture o molho pesto ao arroz, polvilhe os pinoli restantes e sirva.