Arroz para Sushi

1) Coloque o arroz num escorredor, apoie-o numa bacia com água e movimente o arroz na água, fazendo círculos, durante 1 minuto.

2) Escorra e repita o processo mais 2 vezes, ao final, escorra bem o arroz e coloque-o numa panela.

3) Junte a água e o saquê e leve ao fogo alto, mantendo a panela tampada até a água ferver.

4) Quando abrir fervura, abaixe o fogo e cozinhe durante 15 minutos.

5) Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos.

6) Retire a tampa, cubra imediatamente com um pano seco, para reter a umidade, tampe novamente e deixe descansar por mais 10 minutos.

7) Em outra panela, coloque o vinagre, o açúcar e o sal e leve ao fogo alto, mexendo até dissolver, por mais ou menos 5 minutos.

8) Afofe o arroz, transfira para outra vasilha e despeje o tempero por cima, obedecendo à seguinte proporção: 2 partes de tempero para 9 de arroz. Nesse caso, para 3 xícaras de arroz, colocaremos 2/3 de xícara de tempero.

9) Revolva de um lado para o outro, para afofar bem, deixe descansar um pouquinho e afofe-o mais 5 vezes.

10) Assim que esfriar, o arroz estará pronto para ser usado.