Arroz Pilaf de Cogumelos

1) Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, junte os cogumelos e um pouquinho de sal e pimenta e, quando começarem a amolecer, adicione o alho e a salsinha. Retire do fogo e reserve.

2) Numa panela que possa ser levada ao forno, aqueça o azeite restante e refogue a cebola, o tomilho e o louro.

3) Quando a cebola estiver translúcida, adicione o refogado de cogumelos e o arroz e misture bem.

4) Acrescente o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe levantar fervura.

5) Então, cubra a panela com uma folha de papel-manteiga, faça um furo no centro do papel, coloque a tampa na panela e leve ao forno preaquecido a 190°C por 15 a 17 minutos.

6) Retire do forno, descarte o tomilho e o louro, mexa bem, tampe novamente a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.