Bacalhau ao Vinagrete de Frutas Secas

1) Numa panela, refogue a cebola no azeite até ficar macia.

2) Junte o tomate, o vinagre balsâmico, o caldo de peixe, a amêndoa e a uva-passa e mantenha no fogo apenas até aquecer. Não deixe ferver!

4) Numa panela, cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos e escorra.

5) Tempere o bacalhau com pimenta-do-reino.

6) Numa frigideira, aqueça bem o azeite e doure as postas apenas de um lado por 3 minutos.

7) Com uma espátula, transfira as postas para uma assadeira untada com manteiga deixando o lado dourado para cima.

8) Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.

9) Arrume as postas nos pratos de servir e disponha o vinagrete de frutas secas ao lado.

10) Sirva em seguida.