Bacalhau na Brasa à Minha Moda

1) Numa paenal, cozinhe as batatas, com a casca, na água com sal por 30 minutos, escorra e corte ao meio.

2) Numa frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, doure as batatas e reserve.

3) Em outra frigideira, aqueça 450 ml de azeite com os dentes de alho, o louro e o tomilho, cuidando para não deixar ferver (borbulhar).

4) Junte os tomatinhos inteiros e a azeitona, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

5) Seque as postas de bacalhau com um pano e pincele-as com o azeite restante.

6) Aqueça bem uma chapa de ferro, coloque as postas e deixe grelhar por 4 minutos de cada lado, até dourar.

7) Retire, deixe esfriar e separe em lascas.

8) Na hora de servir, misture o bacalhau, o confit de tomate e azeitona, as minicebolas e a salsinha.

9) Sirva quente ou à temperatura ambiente acompanhado das batatas douradas.