Bacalhau Verde

1) Numa panela, ferva a água, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Escorra e desfie.

2) Em outra panela, frite o bacon até dourar, retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente. Depois que tiver esfriado, quebre em pedaços irregulares e reserve.

3) Junte a manteiga à gordura do bacon que ficou na panela e refogue a cebola até dourar.

4) Acrescente o bacalhau, a azeitona e metade do queijo e da batata palha, misture bem, retire do fogo e reserve.

5) No liquidificador, bata o leite, o creme de leite, as gemas, a farinha de trigo, a noz-moscada e sal e pimenta a gosto, despeje numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, por uns 20 minutos.

6) Despeje o molho no liquidificador, junte a salsinha e o coentro e bata até homogeneizar.

7) Misture o molho verde ao bacalhau, transfira para um refratário, polvilhe o queijo ralado restante e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até gratinar.

8) Retire do forno e finalize com a batata palha restante e o bacon.

9) Sirva em seguida.